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Este extraordinario vinagre se ha elaborado a partir de vinos olorosos típicos de la región cordobesa de Montilla-Moriles.

El vino oloroso es un vino generoso de alta calidad realizado a partir de uvas de la variedad palomino el cual se ha sometido a un proceso de envejecimiento de al menos dos años en botas de roble.

A diferencia de otros vinagres donde se utilizan vinos de baja calidad o que se hayan estropeado, el vinagre DE LA CUEVA utiliza como materia prima vinos de primera calidad.

Nuestra filosofía es que de una buena materia prima se debe producir un buen vinagre.

El vino oloroso se somete a un proceso tradicional de acidificación y posteriormente se deja envejecer en botas de roble mediante el sistema de soleras por un periodo mínimo de 20 años.

El resultado es un vinagre de color caoba con tonos ambarinos, adquirido durante su envejecimiento en madera, a la nariz limpio y penetrante, donde destacan unos toques característicos de la crianza en roble americano. Es un vinagre de sabor seco, intenso y equilibrado que recuerda el vino Oloroso, con un exquisito y suave retrogusto que le imprimen un exclusivo carácter y personalidad.