Vino Blanco Baetica Columella
Vino Blanco Baetica Columella
Vino Blanco Baetica Columella 500ml uvas palomino y perruno
Vino ecológico de uvas palomino 90% y perruno 10%, fermentado en dolium con sus lías.
Fermentación natural con levaduras salvajes con 6 meses de crianza en dolium de cerámica sin control de temperatura y 6 meses de redondeo embotella.
Añada 2023. Pago del Duque (Trebujena).
Serie Limitada de 504 botellas.
Vino ecológico de crianza biológica fermentado en dolium de cerámica.
Embotellado en mayo de 2023 en serie limitada de 504 botellas.
Variedades: Elaborado con variedades Palomino y Perruno, con levaduras autóctonas, sin control de temperatura, en dolium de cerámica hecho a mano.
Suelos: Albariza de lentejuela y lustrillos.
Localización: Pago del Duque (Trebujena), a 15 m de altitud en las inmediaciones del antiguo Lacus Ligustinus, en los Fundi Collumeliani que hoy conforman las Marismas del Guadalquivir.
Graduación 12,5 % vol
Análisis visual: Color pajizo, con reflejos verdosos.
Análisis olfativo: Muestra agradables aromas a frutas verdes: manzana, pera; notas cítricas y tostadas a frutos secos, almendras y nueces. También notas herbáceas.
Análisis gustativo En boca es ligero, fresco, de paso amplio y equilibrado. Notas críticas, salinas, con una marcada acidez y amargos.
Maridaje: Es ideal para aperitivos; platos frescos; pescados blancos, arroces. También carnes blanca, embutidos, e incluso
como vino de entrada.
Servir entre 7-9ºC.
Te contamos un poco acerca de Arqueo Gastronomía
mediterráneas. Unido a la ciencia y la gastronomía, este proyecto no se entiende sino gracias a los resultados durante años en los círculos más destacados de la Universidad de Cádiz y la Universidad de Sevilla. Gracias a los distintos enfoques metodológicos y científicos hemos podido desarrollar una gran diversidad de productos de la cocina romana, recuperados gracias a las fuentes antiguas y a los procesos tecnológicos y químicos de los alimentos: vinos de la Antigua Roma, quesos recuperados de los textos de los agrimensores romanos, garum —la famosa salsa de alta cocina de la antigüedad— y otros tantos productos de la historia antigua mediterránea.
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