El Vino Blanco Can Matons Sant Fost de Campsentelles , perteneciente a la Denominación de Origen Alella , es una auténtica joya vinícola que captura la esencia de la región y su rica historia vitivinícola. Vino elaborado a partir de la variedad autóctona Pansa Blanca.

La historia de la Bodega Can Matons se remonta al siglo XVIII, cuando la masía histórica del mismo nombre fue construida entre las pintorescas viñas de Santa Maria de Martorelles , en la región de Vallès Oriental. Estas viñas, algunas con más de 60 años de antigüedad, son trabajadas de manera ecológica, lo que contribuye a la expresión más auténtica del terroir local en cada botella. Can Matons honra su legado histórico y se convierte en un testimonio viviente de la pasión por el vino y el respeto por la tierra.

Este vino excepcional emerge de los viñedos de Canyelles y Can Torres , cuyas cepas cuentan con una historia que se extiende de 20 a 80 años. Enclavadas en un suelo arenoso conocido como sauló, estas tierras ofrecen un entorno singularmente desafiante para el cultivo de la vid. Caracterizado por su pobreza en nutrientes, baja retención de agua y pH moderado, el sauló infunde a las uvas una rica complejidad que se manifiesta en cada sorbo.

El compromiso con la ecología es una piedra angular en la labor de Can Matons Sant Fost de Campsentelles. Los viñedos son tratados con meticulosidad, siguiendo principios ecológicos que honran el legado histórico del terreno. Esta bodega se ha comprometido a preservar y honrar la herencia de generaciones pasadas, trabajando en armonía con la naturaleza y apoyando la salud del suelo y las plantas.

La elaboración de este vino blanco excepcional es un proceso guiado por la pasión y el respeto por la tradición. Las uvas son prensadas en su totalidad , y su fermentación se lleva a cabo a una temperatura controlada de 16 ºC en modernos depósitos de acero inoxidable. Sin embargo, lo que realmente destaca es la fermentación lenta de las parcelas más antiguas , que se desarrolla en barricas de roble de 400 y 500 litros. Este enfoque artesanal y cuidadoso confiere una profundidad y riqueza únicas al vino, capturando la esencia misma de la tierra de la que proviene.

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