Características del vino Diego Rivera Crianza
Tipo: Tinto Crianza.
D.O.: Ribera del Duero.
Variedad: Tempranillo 100%.
Rendimiento viñedo: 4.500 Kg/ha.
Elaboración: Despalillado, estrujado parcial y encubado en depósitos tronco-cónicos de acero inoxidable de 13000 L. La fermentación alcohólica transcurre a una temperatura controlada de 27-28 ºC mediante camisas, una vez finalizada, el vino macera con las partes sólidas durante aproximadamente 20 días hasta su descube y prensado. La fermentación maloláctica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable. A continuación, se realiza la crianza en barricas de roble americano durante 12 meses.
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NOTA DE CATA del vino Diego Rivera Crianza
Fase visual: De aspecto limpio y brillante, destaca su color rojo cereza, con débiles matices violáceos, lo que prevé que este vino aun mantenga algunos caracteres juveniles.
Fase olfativa: Presenta buena intensidad aromática y aunque en un principio florecen aromas terciarios complejos, formados en la crianza, a mediada que el vino se abre, surgen sensaciones nuevas y aparecen suaves especiados y recuerdos de aromas primarios de frutos del bosque, de bayas maduras, dando lugar a un ensamblaje variedad-madera, que va en el lento proceso de reducción en botella.
Fase gustativa: Muestra un buen cuerpo, siendo a la vez suave al paladar y con cierta sensación de frescura. Sabores intensos, se vuelven a apreciar los frutos negros de la variedad mezclados con ciertas notas de torrefactos y plátano, ambos cedidos por la barrica. En general, destaca su buena estructura y equilibrio, taninos finos y elegantes que confieren un volumen muy agradable.
Cabe indicar que este vino no ha sido sometido a tratamientos físico-químicos de estabillización tartárica, por lo que puede aparecer un precipitado natural de bitartrato potásico y de materia colorante en la botella, que no afectan a la calidad del vino.
Tª de servicio: 18ºC
Maridaje: Carnes rojas, asados y guisos.
