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País
Bélgica
Hasta la confiscación del cobre de la cervecería deWestmallepor los alemanes, se producía una dubbel bruin. Tras la construcción de una nueva cervecería en 1933, se registró el término “Trappistenbier” con la receta más refinada y algo más fuerte de la que actualmente es la Westmalle Dubbel.
Fábrica: Westmalle
Cerveza con denominación de origen trapense , 7,0% de alcohol, de alta fermentación y con segunda fermentación en botella.
Es una cerveza oscura, elaborada con agua subterránea natural, malta tostada, levadura propia, lúpulo y azúcar candeal morena. De aroma afrutado y caramelizado, un paladar pronunciado a malta tostada y algo dulce, libera su carácter al final, cuando la segunda fermentación y los diferentes tipos de lúpulo empleados afirman su robusta personalidad.
La Westmalle Dubbel es el mejor ejemplo de una cerveza que pide un aperitivo para acompañar, cuando el mejor aperitivo es ella misma... Nuestras recomendaciones para el aperitivo son el pan tostado con jamón o queso fresco, y para la comida combina muy bien con carne de caza menor (perdiz o faisán) y con conejo o estofado.
