Origen: Perú.La yuca es un tubérculo que se cultiva principalmente en países tropicales. Es un alimento similar a la patata, pero con sabor diferente. Se cultiva en climas tropicales porque necesita calor y humedad.
Propiedades y beneficios:
La yuca es una raíz compuesta del 90% de almidón, muy pocas grasas y proteínas, es muy rico en hidratos de carbono, y con gran cantidad de vitamina C y B6 y minerales como el potasio y magnesio, mineral que es muy importante para nuestros huesos. Su alto valor energético es ideal para deportistas o para situaciones donde tendrás un desgaste físico o mental. Recomendado para personas con problemas gástricos, acidez, úlcera o colitis. Es un buen alimento que puede sustituir a los cereales, por ello es apto para las personas celiacas. También sirve para prevenir la anemia y la osteoporosis, así como para fortalecer la piel y el cabello.
Valor nutricional por cada 100gr:
Energía: 160 kcal
Proteínas: 3,2 gr
Grasas: 0,4 gr
Hidratos de carbono: 26,9 gr
Fibra: 1,8 gramos
Conservación y trucos:
La yuca se guarda en la nevera, en el cajón sin pelar.También la puedes congelar cruda o cocida.
Recetas y usos en la cocina:
Generalmente la yuca se consume cocida, con alguna salsa, pero también puede trocearse y comerse frita. Lo primero que tienes que hacer antes de empezar a cocinar con ella, es pelarla quitando cualquier rastro de su piel. Corta las puntas y parte la a la mitad si vas a cocerla para deshacerte de la parte del centro. Puedes trocearla en tiras, rodajas o bastones. Si la quieres cocinar métela en agua con sal entre 15 y 30 minutos dependiendo del grosor de la yuca. Si la vas a freír, lo mejor es cocerla antes y escurrirla bien antes de freír. La fríes en aceite muy caliente y cuando empieza a dorarse las sacas. La dejas reposar, y la vuelves a poner al fuego transcurrido un tiempo para que te queden crujientes por fuera.