Originario de la zona mediterránea, el perejil es una hierba aromática bianual que se cultiva por sus hojas. Con su cultivo en áreas como Vega de Aranjuez, San Martín de la Vega y Ciempozuelos, se le atribuyen propiedades que complementan y realzan el sabor de una variedad de platos. Este manojito versátil se puede consumir crudo en ensaladas, como parte de salsas verdes, en batidos saludables o incluso como infusión. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el agua caliente podría eliminar algunas de sus propiedades. Además, se adapta perfectamente como guarnición para pastas y arroces, y se puede utilizar para preparar pesto o añadir frescor a tus pizzas caseras. Para su conservación, se recomienda, si es fresco, ponerlo en un vaso de agua o congelarlo en una bolsa hermética tras picarlo bien. Así estará listo cuando lo necesites. Con un aporte energético de tan solo 36 kcal por cada 100 g y con su composición, que incluye agua, hidratos de carbono, proteínas y grasas, el perejil es un excelente complemento a tu dieta.