Los filetes de contramuslo es una parte del pollo jugosa y de intenso sabor. Son la parte superior de la pata por encima de la articulación de la rodilla. Es más oscura que el resto por sus características musculares y sus funciones motrices. Suelen ser muy carnosos y jugosos. El pollo es un ave de carne blanca baja en grasa y calorías, pero con altos niveles de proteínas.
Valor nutricional por cada 100 gramos:
Valor energético: 152 Kcal
Grasas: 8’7 gr
Hidratos de carbono: 0’7 gr
Fibra alimentaria: 1 gr
Proteínas: 17’8 gr
Sal: 0’23 gr
Sodio: 0’1 gr
Conservación y trucos:
El pollo es un alimento que aguanta poco en la nevera. Debes de consumirlo en 2 o 3 días desde su compra o congelarlo un máximo de 4 meses y para descongelarlo siempre en la nevera para evitar que coja bacterias.
Receta y usos en la cocina:
Lo ideal es cocinar los filetes de contramuslo con hueso para que resulten más jugoso. Este tipo de filetes son ideales para guisos, horno y parrilla. Puedes hacer un delicioso pollo al curry: Dora el pollo en una sartén. Una vez dorado apártalo y es el paso de dorar las verduras; la cebolla, dos zanahorias, un pimiento verde y dos cabezas de ajo. Cuando estén pochadas, se añade una cucharada de harina. A continuación, un vaso de vino blanco, la sal, medio vaso de agua, una cucharada de curry o pasta de curry, una pizca de pimiento negra. Cocer durante 12 minutos. Puedes sacar el pollo y triturar toda la salsa para que te quede homogénea.