Originarias de Murcia, las judías verdes redondas son las vainas que, al secarse, se convierten en alubias. A diferencia de la judía plana, presentan una forma redonda. Además de ser una fuente de nutrientes, ofrecen las mismas propiedades y beneficios que las judías verdes planas. Contienen 38 kcal, 6 g de carbohidratos, 1 g de proteínas y 0% de grasa por cada 100 g, lo que las hace una opción saludable para incluir en tu dieta. Para conservarlas, guárdalas en la nevera en una bolsa de papel o dentro de un recipiente de plástico perforado. Su preparación es sencilla: simplemente lávalas, córtalas, retira la hebra y hiérvelas. Tienen múltiples usos culinarios. Puedes rehogarlas o saltearlas, y son una excelente adición a arroces y guisos. Una forma sabrosa de disfrutarlas es salteándolas con ajo y añadiendo yemas de huevo o atún al final de su cocción, creando un plato fácil y nutritivo. Si bien su uso en la cocina es similar al de las judías verdes planas, su sabor y textura son inconfundibles.