Zamburiñas de la Ría de Arousa, pescada por pequeñas embarcaciones. Son cuidadosamente seleccionadas, se depuran durante más de 12 horas garantizando su limpieza y se elaboran en fresco y a mano, uno a uno, para ser acompañadas por la salsa marinera. Las especiales condiciones, las temperaturas de sus aguas y la elevada producción primaria, hacen de las Rías Gallegas un paraje inmejorable para el desarrollo de estas referencias.