L'ail contient une série de composés sulfurés qui sont responsables des bienfaits pour la santé de ce produit : santé cardiovasculaire, prévention du diabète de type II. Il est également recommandé pour l'asthme, la bronchite.

Des études récentes indiquent que l'ail aide à réduire le risque de cancer grâce à sa teneur en antioxydants tels que l'allicine et la quercétine. Il est également anti-inflammatoire, anticoagulant, vasodilatateur et dépuratif.

Origine

Il provient de Chine, d'Égypte et de pays d'Asie centrale. La Chine est l'un des principaux pays producteurs.

Apparence

L'ail se présente sous forme de bulbes blancs ou rouge-violet. Ses tiges sont de couleur verte et très juteuses. Il dégage une forte odeur, ce qui en fait un condiment largement utilisé en cuisine.

Variétés

Sur le marché, on trouve différentes variétés d'ail, mais on peut les diviser en 2 grands groupes : l'ail sec et l'ail frais.

Saisonnalité

Toute l'année.