Algues Kombu séchées
L'algue Kombu, techniquement connue sous le nom de (Laminaria ochroleuca), est l'une des principales algues consommées dans le monde, en raison de ses propriétés et de ses multiples utilisations en cuisine. Ils peuvent atteindre jusqu'à 3 mètres de long et appartiennent à la famille des algues brunes.
Ces dernières années, il a gagné en importance dans nos cuisines, car il donne une touche particulière aux plats occidentaux typiques. Il s'hydrate généralement pendant environ 30 minutes et est utilisé dans les recettes à longue cuisson, comme les soupes, les ragoûts, les casseroles, les bouillons, etc. car, en raison de ses caractéristiques, il nécessite généralement de longs temps de cuisson
Bénéfices de l'algue Kombu
Cette algue particulière, car elle contient une fortes quantités de fibres aide les personnes ayant des problèmes de poids à réduire les triglycérides, les lipides et le mauvais cholestérol, et grâce à son pouvoir rassasiant, elle aide à contrôler la quantité d'aliments consommés
Grâce à ses propriétés sur le sang, il peut nous aider à prévenir les infections virales ou bactériennes, en agissant et en renforçant notre système immunitaire
On peut également le trouver sous différents formats tels que :
- Algues Kombu fraîches
- Algue Kombu moulue (dans l'assaisonnement).
- Conserve de Kombu (Servi et prêt)
- Assaisonnement (utilisation comme épice)
Comment peut-on le consommer ?
- Cuisson : Cuire au préalable pendant 5 à 10 minutes à 200ºC sans trempage, ou chauffer dans une poêle chaude. Pour les soupes, légumes, ragoûts, omelettes, tartes, œufs brouillés, pommes de terre, riz, viande, poisson...
- Soups, légumes, ragoûts, omelettes, tartes, œufs brouillés, pommes de terre, riz, viande, poisson...
- Cuit : Entre 20 - 30 minutes en cocotte-minute ou dans de l'eau bouillante pendant 1 heure, avec des légumes secs (lentilles, pois chiches, soupes, crèmes, etc...)
- Nettoyer s'il y a des restes de coquillages
