Algues Kombu séchées
L'algue Kombu, techniquement connue sous le nom de (Laminaria ochroleuca), est l'une des principales algues consommées dans le monde, en raison de ses propriétés et de ses multiples utilisations en cuisine. Ils peuvent atteindre jusqu'à 3 mètres de long et appartiennent à la famille des algues brunes.
Ces dernières années, il a gagné en importance dans nos cuisines, car il donne une touche particulière aux plats occidentaux typiques. Il s'hydrate généralement pendant environ 30 minutes et est utilisé dans les recettes à longue cuisson, comme les soupes, les ragoûts, les casseroles, les bouillons, etc. car, en raison de ses caractéristiques, il nécessite généralement de longs temps de cuisson
Bénéfices de l'algue Kombu
Cette algue particulière, car elle contient une fortes quantités de fibres aide les personnes ayant des problèmes de poids à réduire les triglycérides, les lipides et le mauvais cholestérol, et grâce à son pouvoir rassasiant, elle aide à contrôler la quantité d'aliments consommés
Grâce à ses propriétés sur le sang, il peut nous aider à prévenir les infections virales ou bactériennes, en agissant et en renforçant notre système immunitaire
On peut également le trouver sous différents formats tels que :
- Algues Kombu fraîches
- Algue Kombu moulue (dans l'assaisonnement).
- Conserve de Kombu (Servi et prêt)
- Assaisonnement (utilisation comme épice)
Comment peut-on le consommer ?
- Cuisson : Cuire au préalable pendant 5 à 10 minutes à 200ºC sans trempage, ou chauffer dans une poêle chaude. Pour les soupes, légumes, ragoûts, omelettes, tartes, œufs brouillés, pommes de terre, riz, viande, poisson...
- Soups, légumes, ragoûts, omelettes, tartes, œufs brouillés, pommes de terre, riz, viande, poisson...
- Cuit : Entre 20 - 30 minutes en cocotte-minute ou dans de l'eau bouillante pendant 1 heure, avec des légumes secs (lentilles, pois chiches, soupes, crèmes, etc...)
- Nettoyer s'il y a des restes de coquillages
Pourquoi consommer les algues Kombu?
Dans Algues de Galice, nous allons expliquer pourquoi l'algue Kombu (Laminaria ochroleuca) est un légume de mer aux multiples possibilités dans notre cuisine et comment l'introduire dans notre alimentation, facilement et simplement
Nous vous donnerons toutes les informations et recommandations pour commencer à préparer et consommer l'algue kombu, car nous sommes pionniers des algues depuis 1996
Ainsi que le meilleur rapport qualité-prix du marché des algues, parce que nous sommes des producteurs.
Parce que nous sommes des producteurs
Pour son goût et son odeur
- Une saveur intense de produit marin, avec une touche d'iode et un léger goût de fumée.
- Une saveur et une odeur intenses d'algue
- Umami (Contient de l'acide glutamique qui renforce la saveur des ingrédients du plat).
Leur texture et leur forme caractéristiques
- Apparence : L'algue Kombu appartient aux algues dites brunes. Il est constitué de feuilles épaisses et plates (il peut atteindre jusqu'à 2,5 mètres de long)
Il a une texture douce et malléable à l'état naturel
Ses propriétés pour la santé
- L'algue Kombu est un légume marin aux propriétés macrobiotiques très adaptées à l'homme. Sa consommation augmente de façon exponentielle en raison de sa faible teneur en calories et de sa teneur élevée en fibres, ce qui en fait un produit très bénéfique pour réduire les graisses et apporter des nutriments à notre alimentation
- Cette algue se distingue par sa forte teneur en eau. Elle est anti-inflammatoire et antioxydante, tout en aidant à prévenir des problèmes tels que la constipation.
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- Source de fibres
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- Une source de fibres à effet prébiotique et d'autres substances à pouvoir antioxydant, aidant notre système digestif
- Parmi ses nutriments, sa teneur en protéines se distingue, ainsi que l'apport de différents minéraux : iodine, magnésium, potassium, fer et calcium d'origine végétale, particulièrement utiles dans les régimes végétaliens et végétariens
- Pauvre engraisses et en sucres, recommandé dans les régimes amaigrissants en raison de son pouvoir rassasiant
- Réduit l'acide urique dans le corps et prévient les problèmes associés
Comment l'utiliser dans la cuisine
- Sous forme déshydratée : réhydrater pendant 10 à 15 minutes ou cuire pendant 30 à 40 minutes (pas de réhydratation nécessaire si utilisé en cuisson)
- Potentialise la saveur de vos recettes grâce à sa forte teneur en acide glutamique (umami)
- Aide à la cuisson du reste des légumes, ce qui les rend plus digestes
Formats que nous recommandons
- Séché: faire tremper pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau chaude, après quoi il peut être consommé soit cru, soit cuit dans une recette. Utiliser le Kombu comme un légume, étant très polyvalent pour tout type de recette : bouillons, soupes, ragoûts, riz, œufs brouillés, pâtes, ragoûts, etc.
- Frais de sel : Recommandé pour être l'un des moyens les plus naturels, car le sel est appliqué dès le lavage, il reste donc dans son état d'origine. Cliquez sur le lien pour accéder au format en barqueta : Cliquez ici.
- Canette: en format ouvert et prêt à l'emploi, ouvrez la boîte, videz le liquide restant et ajoutez-le à une recette ou consommez-le frais. Facile et simple. Cliquez sur le lien pour accéder au format fixe : Cliquez ici.
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- Pickled : à ouvrir et à servir, à utiliser en accompagnement de différentes recettes : ragoûts, plats de riz, viandes, salades, etc. Cliquez sur le lien pour accéder au format : Cliquez ici.
- En assaisonnement : idéal pour assaisonner nos plats, aussi bien ceux qui sont déjà préparés, que pour parfumer pendant la cuisson : pâtes, omelettes, sautés, salades. Il peut remplacer le sel : Cliquez ici.
Aux Algas de Galicia nous voulons vous aider et vous conseiller sur le monde des algues, sur ce site web vous trouverez toutes les informations, les propriétés et les caractéristiques de ce "légume de mer". N'hésitez pas à nous demander : recettes, caractéristiques, formats, etc. et nous vous aiderons à les résoudre
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