Le bar sauvage de Galice (Dicentrarchus labrax)est l'un des poissons les plus exquis et actuellement les plus appréciés de la cuisine espagnole car c'est un poisson semi-gras. C'est un poisson galicien très vorace et territorial que l'on trouve, comme la daurade galicienne, dans les eaux où la mer se gonfle et bouge beaucoup, comme les brisants, les falaises ou les zones rocheuses.
Il existe une grande variété de méthodes de pêche pour pêcher. Le bar sauvage de Galice que nous proposons à Mariscos O Grove est pêché à l'aide du palangrillo, une méthode de pêche durable qui nous permet de garder le bar en vie jusqu'à ce qu'il soit vendu dans les marchés aux poissons de Galice et il n'est blessé par aucun engin, de sorte que sa viande est complètement lisse et entière lorsqu'il est cuisiné.
Le bar sauvage de Galice dans l'alimentation
Le bar sauvagea une viande compacte et blanche très savoureuse, difficile à remplacer par d'autres poissons, car sa saveur et sa texture sont très particulières et très différentes du bar sauvage d'élevage. C'est également un poisson parfait pour initier les enfants au monde des poissons.
Le bar sauvage de Galice est un poisson à la chair blanche qui se détache en petits flocons lorsqu'il est bien cuit et fond dans la bouche. De plus, ce poisson de Galice est très polyvalent, il peut donc être cuisiné dans de nombreuses recettes différentes telles que le bar salé, grillé, au four ou au grill. Ce poisson galicien est idéal à inclure dans le régime hebdomadaire car, comme le Rodaballo, le besugo ou le coruxo, il présente une grande quantité de protéines ainsi qu'une teneur élevée en acides gras oméga-3 et en vitamine B.
Pour que le bar sauvage de Galice soit livré chez vous avec la plus haute qualité et éviter tout travail, il suffit de sélectionner l'option nettoyé et écaillé et nous vous enverrons le poisson égorgé et écaillé, mais si vous le voulez non nettoyé, il suffit de sélectionner non nettoyé
Approximativement 300-350 grammes de bar sauvage par personne.
Le bar sauvage est un poisson très savoureux
N'oubliez pas que les pièces que vous avez sélectionnées peuvent varier de 150-200 grammes en haut ou en bas
La meilleure période pour déguster ce poisson de Galice est de février à août.
Février à août
