Botón de Gallo Barrica est un vin blanc élaboré à partir de raisins 100% Verdejo dans la D.O. Rueda, à travers la cave Dominio del Blanco.
Ce vin est une pure expression du cépage Verdejo. Une sélection des parcelles est effectuée, celles-ci étant Valdechimoza, une zone située sur le Camino de Ventoza, avec des sols argilo-pierreux, et la célèbre zone de Camino del Puerto, la plus proche du fleuve Duero, avec des sols argilo-pierreux-sableux. sols.
Les raisins utilisés sont soigneusement sélectionnés, aboutissant à l'élaboration d'un moût unique, dont 95% est un jeune Verdejo et le reste provient de la production de différentes fermentations en fûts de 500 litres de la même variété. Quant à l'élevage, 95% fermente pendant environ 19 jours en cuves inox puis vieillit avec ses lies, 5% fermente pendant environ 19 jours en barriques.
Note de dégustation Botón de Gallo Barrel Magnum :
Au premier coup d'œil, il présente une couleur jaune citron aux reflets verts, propre, brillante et aux larmes glycériques. Au nez on apprécie un complexe aromatique, net et franc, d'intensité moyenne où ressortent les notes d'abricot, de fenouil, de coque d'amande verte et d'anis. Souvenirs de foin fraîchement coupé et de petites touches de fumée. Entrée en bouche veloutée et soyeuse avec évolution vers beaucoup de volume et de structure. Long et savoureux, avec un arrière-goût fruité, avec une sensation rétro-nasale encore plus intense que dans sa phase olfactive, mettant en valeur les souvenirs végétaux et anisés.
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