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Comment fait-on du boudin à l'oignon? Le processus commence par hacher finement l'oignon puis le faire frire. Parfois, il est frit dans du saindoux. Ensuite, il faut bien mélanger avec du sang de porc, les deux ingrédients étant chauds. Enfin, il faut mettre le mélange dans une enveloppe. Une fois fermé, le boudin est bouilli afin de rassir les tissus et éliminer les impuretés. Cette étape est très importante car elle permet d'éviter la fermentation ou la détérioration rapide. L'intérieur acquiert une texture fluide et crémeuse, ce qui en fait l'une des façons les plus courantes de le consommer est de l'étaler sur du pain ou des toasts. Cependant, ce n'est pas la seule façon de le consommer car il peut être frit ou ajouté à n'importe quel ragoût pour lui donner un supplément de saveur à vos plats.