Bouillon catalan traditionnel prêt à réchauffer et à manger préparé par Jordi Vilà à base de bouillon, différents types de viande, légumes et galets (pâtes). Prêt en 10 minutes.

Des recettes comme celle-ci sont l'essence de la cuisine catalane : simples, savoureuses, mais aussi chargées d'histoire et de sens. Il existe plusieurs différencesqui la distinguent des autres bouillons traditionnels:

• Son format en 2 temps, c'est-à-dire, servi en 2 plats : d'abord le bouillon avec les galets, puis les viandes et les légumes servis avec un filet d'huile et de sel. Bien qu'il soit également possible de mettre différentes pièces de viande et de légumes dans le même plat avec le bouillon et de tout manger ensemble à la manière de l'Escudella (barrejada) mélangée.
  
• Son profil distinctif en ce qui concerne ses ingrédients, marqué par l'utilisation de viandes de porc et de poulet, ainsi qu'une grande variété de charcuteries comme la butifarra. Ces ingrédients sont essentiels pour créer le bouillon si savoureux qui le caractérise, lui donnant une saveur profonde et une touche locale qui le distingue des autres bouillons. De plus, les pâtes ajoutées, les galets, sont déjà un classique.

"Dans notre cuisine, la tradition joue un rôle fondamental, mais pas en tant que concept rigide ou statique, mais comme la base sur laquelle nous construisons et comme source d'inspiration. C'est ce qui nous relie à nos racines et à la richesse de notre culture culinaire", réfléchit Jordi.

Ce KIT d'ESCUDÈLA est composé de :

- 1 bouteille de bouillon- 1 sac de viandes
- 1 sac de légumes et pois chiches
- 1 barquette de pâtes galets

Poids net approximatif: 2,300 kg.Portions:3-4 portions.Emballage:sacs sous vide, bouteille en verre et barquette.Conservation:au froid entre 0º et 4ºC.
Allergènes : gluten, œuf, soja, lait, fruits à coque.

Ingrédients 1:

Ingrédients: BOUILLON : os de genou, patte de veau, carcasse de poulet, poule, os de porc salé, os de jambon, chou, oignon blanc, carottes, panais, navet, sel, soja. VIANDES : butifarra noire, butifarra fraîche, poulet fermier, joue de porc, museau de porc, jarret de veau, tête de lomo, mie de pain, lait, pignons, persil, œufs. LÉGUMES : pomme de terre, chou, navet, carotte. PÂTES : galets de farine de blé dur.

Informations nutritionnelles pour 100g :

Valeur énergétique

418 kJ / 100kcal

Matières grasses

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