Les brandies de Fernando de Castilla proviennent de distillats sélectionnés de vins blancs qui, après de nombreuses années de vieillissement dans des fûts précédemment utilisés pour produire des vins de Jerez, donnent naissance à des brandies d'une grande personnalité et noblesse. Les vignerons ont adopté pour le vieillissement du brandy, le système original et caractéristique de criaderas et soleras utilisé dans l'élevage et le vieillissement des vins - qui, associé à la pré-imbibition préalable des fûts de chêne américain, aux caractéristiques et structures particulières des caves, et au microclimat dont bénéficie la région, forme un ensemble de facteurs uniques qui donnent comme résultat un produit unique avec sa propre personnalité et des qualités organoleptiques bien définies et originales. Il s'agit d'une sélection de trois brandies d'holandas de alquitaras, tous vieillis entre 12 et 20 ans, qui ont été préalablement vieillis en añadas, puis par le système de criaderas et soleras dans des fûts de chêne imprégnés de vieux olorosos et amontillados de Jerez.