Brochette de bœuf cajun

Brochettes de bœuf brun de montagne de la picaña (aussi appelée tapilla), enrobées d'assaisonnement cajun au poivre noir : un mélange d'épices contenant du poivre noir, du poivre blanc, du thym, du chipotle, du paprika, de l'ail et de l'oignon

Cet assaisonnement est typique de la Nouvelle-Orléans, dont la cuisine est issue de la confluence de plusieurs cultures gastronomiques de l'époque coloniale (cuisine du sud, soul cuisine, etc.). Dans le cas présent, nous l'utilisons pour mariner nos brochettes et les rendre parfaites pour les grillades, la poêle ou le barbecue.