Ce café provient de la plus grande exploitation de Colombie, basée autour de la belle région de Salgar dans l'Antioquia. The Green Coffee Company a été fondée en 2017 avec pour mission de changer la dynamique de la production colombienne en utilisant l'innovation, l'expérience et la qualité pour apporter des cafés cohérents aux clients du monde entier. La taille totale de l'exploitation est maintenant de 4000 hectares, construite grâce à l'acquisition de 40 exploitations où ils sont capables de mettre en œuvre un contrôle total sur tous les aspects de la production, de l'agronomie au processus post-récolte et à l'exportation. GCC a beaucoup investi dans la technologie et dispose de deux moulins humides centralisés capables de traiter 360 000 kg de cerises par jour. Ces bénéfices humides utilisent une technologie avancée de tri par couleur des cerises et de suivi électronique tout au long du processus, ce qui les a aidés à réduire de plus de 21 millions de litres le volume d'eau nécessaire pour produire du café. Chez GCC, une attention particulière est également portée à l'environnement et aux conditions sociales, qui font partie de la philosophie de la chaîne d'approvisionnement. Sur les exploitations, ils travaillent activement pour protéger le bassin versant en plantant plus de 26 000 arbres non caféiers sur le terrain. Ils gèrent 55% de ces terres et disposent de 153 hectares de forêt protégée. Ils ont planté plus de 2 millions de plants de café de variétés Castillo et Colombia sur des terres qui étaient auparavant utilisées pour l'élevage. Dans la pépinière, ils ont complètement éliminé l'utilisation de plastiques.