Le Centre du Jambon de Porc d'Élevage en Plein Air à 50% de Race Ibérique est la combinaison d'un sentiment, d'un désir de rechercher l'excellence dans le processus d'élaboration et de maturation. La qualité commence dès le moment de la naissance de l'animal, la pureté de sa race, son alimentation aux différentes étapes de sa croissance. Les porcs ont été nourris avec des aliments et des céréales, mais aussi avec les herbes et les fruits sauvages qu'ils ont trouvés dans la nature.