Le Comtes de Champagne Blanc de Blancs 1998 , expression la plus parfaite du style de la Maison Taittinger, est une cuvée millésimée, élaborée à partir de raisins 100% blancs issus des vignobles des 5 vignobles de Grands Crus de Chardonnay (Avize, Chouilly, Cramant, Oger, Mesnil-sur-Oger).
Cette cuvée est élaborée uniquement avec le vin issu de la première pression. Une petite partie de l’assemblage (5%) est élevée en fûts de chêne neufs, nuancant ainsi l’harmonie de l’ensemble de délicates notes grillées.
Avec ces chardonnays, qui sont le joyau de ces terroirs, Taittinger est patient, car les Comtes de Champagne Blanc de Blancs attendent 10 ans dans les galeries calcaires de Saint-Nicaise pour pouvoir se révéler et ravir les palais.
Notes de dégustation de Taittinger Comtes de Champagne
Sa tonalité dorée et lumineuse aux reflets verts est sillonnée d’un chapelet de bulles fines et constantes, caractéristiques du Chardonnay.
Le nez, expression authentique du sol calcaire dont il est issu, nous offre une impression très légère et une tension délicate. À la fois ciselé, complexe et bien conservé, le nez de ce millésime 2008 nous transporte dans les arômes de poire, de citron vert, de poivre blanc et de fleur d’oranger savamment associés à de légères notes grillées et réglissées.
En bouche, l’attaque est vive, avec une grande finesse aromatique qui nous transporte dans une tension et une minéralité constantes. La sensation est alors celle d’une fraîcheur complexe et douce qui devient remarquable, un équilibre parfait entre maturité et rondeur.
La finale constitue un bon équilibre entre finesse et concentration : les arômes de fruits blancs, de pamplemousse, de menthe sur une délicate finale miellée.
