Le crabier (Cancer Pagurus), est l'un des fruits de mer les plus consommés en Europe. Il vit dans les eaux froides et se trouve le plus souvent dans les crevasses et les trous entre les rochers.
Il est un allié parfait pour réaliser des recettes comme la salade de fruits de mer salpicon de mariscos, car sa chair a une texture lisse qui facilite le nettoyage de ce fruit de mer. Pour les Mariscos O Grove, la meilleure façon de déguster ces fruits de mer galiciens est simplement cuits ou grillés, bien que si vous aimez cuisiner le crabon farci, c'est une recette fantastique pour surprendre vos invités
Il convient de noter que si vous commandez du crabe en cuit, vous devez vous rappeler que ce produit il y aura une différence entre son poids vif et son poids cuit.
N'oubliez pas que lorsque vous sélectionnez l'option ''Live'' , cela signifie que notre cowcod sort toujours alive de nos installations. Comme il est hors de son habitat naturel, il s'affaiblira pendant le transport et pourra arriver à destination frais, parfait pour la consommation !
Nous vous rappelons que nous calculons un crabe de taille moyenne pour 2 personnes et un grand crabe pour 3 personnes.
Nous vous rappelons que nous calculons un crabe de taille moyenne pour 2 personnes et un grand crabe pour 3 personnes
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Taille
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Poids
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Petite
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<0,4-0,55 Kg
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Moyen Moyen
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<0,6-0,8 Kg
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Grand Grand Large
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<0,9-1,2 Kg
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Pour accompagner ce fruit de mer, nous vous recommandons un bon vin de la région de Rías Baixas, comme le albariño, dans ce cas nous vous recommandons de le déguster avec le vin albariño disponible sur notre site
Quel est le crabe le plus savoureux, la femelle ou le mâle ?
Lorsqu'il s'agit de fruits de mer galiciens, chaque diner a ses goûts particuliers. Dans le cas du Crabe galicien, il convient de clarifier une erreur courante : il faut savoir qu'un crabe femelle n'est pas la même chose qu'une araignée de mer
. Cette confusion est due à la recette du txangurro, qui est faite avec soit crabes ou araignées de mer, mais ce sont deux espèces différentes.
Les crabes femelles sont généralement préférés par les convives, car ils offrent une grande quantité de coraux à l'intérieur. Le mâle, en revanche, bien qu'il n'ait pas les coraux, a un goût de mer plus intense et ses pattes sont plus grosses et plus juteuses.
Pour différencier le sexe du crabe comestible, il faut retourner l'animal et vérifier la forme de la partie centrale. L'exosquelette forme une calotte qui, dans le cas du mâle, a une forme triangulaire enfoncée. Les femelles couveuses ont une grande calotte arrondie et bombée.
L'exosquelette forme une calotte qui, chez le mâle, est enfoncée et de forme triangulaire
Crabes, œufs de crabe et coraux : des délices gastronomiques
La différence morphologique a pour but de stocker et de protéger les œufs. Les femelles sont chargées d'œufs dans leurs fameux coraux, une délicieuse incitation à opter pour les œufs de crabe. Gardez à l'esprit que, si la femelle a déjà frayé, le goût de sa viande ne sera pas tellement différent de celui du mâle.
Les roe du crabe, qui en Galice sont appelés : Merillas, sont un mets gastronomique similaire au caviar. Les coraux, quant à eux, servent à élaborer, avec d'autres ingrédients, la farce du crabe.
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