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Dominio del Pidio Rosado est un vin rosé de haute qualité avec une production très limitée, 960 bouteilles.

Pour la production de ce vin, 5 caves ont été récupérées et restaurées à partir du XVIe siècle, afin d’élaborer et de faire vieillir les vins avec la philosophie, la tradition et la sagesse des vignerons de la région. Les conditions naturelles de ces caves souterraines fournissent les outils nécessaires à la production de vins en ciment et au vieillissement ultérieur tant en bois que dans le ciment lui-même.