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Ingrédients : 100% de farine d'épeautre (triticum spelta) Contient du gluten. Peut contenir des traces de légumineuses, soja, sésame et fruits à coque. Pour fabriquer cette farine d'épeautre, la matière première est apportée par un agriculteur de la région cultivant de l'épeautre authentique des Asturies de manière écologique et certifiée par le C.O.P.A.E. Par conséquent, on obtient un céréale dont la teneur en protéines est supérieure à 14 %, mettant en avant la présence des 8 acides aminés essentiels. Elle a également plus de saveur et est plus digestive que le blé blanc ; étant la graine originale, elle provoque moins de symptômes allergiques, en plus de fournir beaucoup de fibres et d'acide silicique : l'un des nutriments les plus nécessaires à notre organisme, car il aide à la reconstruction des tissus et des organes. L'épeautre asturien stimule le système immunitaire du corps, car il est riche en vitamine B. Parmi les minéraux qu'il apporte figurent le sodium, le potassium, le fer, le magnésium et le calcium. De plus, la graisse contenue dans l'épeautre est principalement du type insaturé. Il ne contient pas de cholestérol et est riche en acides gras essentiels. Sa teneur élevée en tryptophane a des effets positifs sur le bien-être général du corps et de l'esprit, car il contribue à la production de sérotonine. Il est moulu de manière 100% artisanale-traditionnelle dans un moulin à eau à basse vitesse et avec des pierres appelées pierres françaises avec une mouture spéciale spécifique pour l'épeautre, le blé et le seigle, donnant ainsi une farine exceptionnelle tout en respectant toutes les propriétés de l'épeautre. Après avoir été moulue, elle est tamisée dans un tamis traditionnel avec un tamis intermédiaire pour conserver un peu de son, lui donnant ainsi une couleur plus appétissante et lui conférant un supplément de saveur. Informations complémentaires Emballé dans des sacs en papier recyclable. Producteur : Moulins de Retuerta Origine : Asturies Durée de conservation : 6 mois À conserver dans un endroit sec, isolé du sol et protégé de la lumière directe du soleil.