Le groupe familial PERE VENTURA FAMILY WINE ESTATES élabore et commercialise ses propres vins et cavas, connus dans le monde entier pour leur grande qualité et leur prestige. Il travaille chaque jour pour garantir l'excellence dans ses caves et ses vins. Sa devise est de rester fidèle à ses principes, à ses engagements commerciaux et de relever les défis et responsabilités entrepreneuriaux du XXIe siècle.
PERE VENTURA VINTAGE fait partie de la Collection Vintage, grands millésimes représentatifs de la marque PERE VENTURA : élégance, caractère identitaire et joie de vivre. Élaborés sur la propriété, ce sont trois cavas de terroir pour les palais exigeants et pour vivre l'intensité du moment.
"J'ai créé PERE VENTURA FWE sur une déclaration de principes. Tous ceux qui font partie du groupe les respectent et les respectent."
- PERE VENTURA
Fiche technique :
Cave : Pere Ventura
A.O. Cava
Millésime : 2018
Cépage : 100% Pinot Noir.
Degré : 12% vol.
Élevage : Vieillissement minimum de 42 mois dans ses caves souterraines
Note de dégustation :
À vue, couleur saumon cuivré, limpide et brillante. Bulle fine, parfaitement intégrée et persistante.
Au nez, très évocateur, avec des arômes floraux, de fruits rouges comme la cerise sauvage et le prunellier, de fruits à noyau confits comme la pêche, et épicés.
En bouche, il est frais, délicat et très expressif. Les notes de fruits rouges se combinent avec celles de l'élevage pour une finale longue et élégante.
Servi dans des verres à calice large et profond, comme ceux utilisés pour la dégustation des chardonnays, il déploie toute la complexité de ses arômes.
Température de service : entre 8 et 9 °C
Géologie et sol :
Le vignoble de Pinot Noir se trouve dans le Massif du Garraf, dans le Penedès Supérieur, à une altitude moyenne de 211 mètres et de climat méditerranéen. Le sol est pauvre, légèrement calcaire, avec une forte teneur en roche schisteuse désagrégée et une faible capacité de rétention d'eau. Les vignes ont environ vingt ans. La production du vignoble est de 7 000 kg/ha, bien en dessous de la moyenne habituelle qui oscille généralement entre 10 000 et 12 000 kg/ha. Conformément à la philosophie PERE VENTURA, la viticulture est pratiquée selon des critères de durabilité et de respect de l'environnement, en intervenant le moins possible dans la vigne et son environnement, et en accompagnant le vignoble tout au long de son cycle de vie jusqu'au moment optimal pour la récolte. La vendange est manuelle, et une double sélection des raisins est pratiquée, dans le vignoble et sur la table de tri.
Accord mets et vins :
Chez Made in Spain Gourmet, nous partons du principe qu'on peut le boire à tout moment, à n'importe quel moment, toujours. Seul ou en accompagnement des moments uniques de votre vie.
Un cava polyvalent, qui s'adapte à différents moments de consommation. Imbattable en apéritif, il offre une gamme de possibilités en tant qu'accompagnement d'un repas de bout en bout. Des pâtes élaborées à la pâtisserie, il met en valeur l'acidité délicate des fruits rouges et la touche amère du chocolat noir.
Élaboration :
Le raisin est éraflé (égrappé) et directement fouetté. Une partie des raisins est pressée directement et l'autre est laissée à macérer pendant huit heures pour obtenir des profils différents : floraux pour les pressurages courts et fruités pour les longs. Après la macération pré-fermentaire, un pressurage doux à 0,5 bar est réalisé avec une extraction maximale de 55% du moût
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