Fiche technique
Comment García Mimbrero rend-il cela possible?
Parce que sa palette ibérique 100 % de gland a tout ce qu'une grande palette doit avoir.
- Race : une lignée d'ascendance 100 % ibérique.
- Alimentation : l'animal atteint son poids idéal en montanera. Avec unealimentation à base de glands, de pousses et d'herbes.
- Affinage : un processus de soin 100 % naturel d'une durée de 24 mois.
- En utilisant un processus entièrement artisanal et une technologie toujours au service de l'excellence gastronomique. Sans aucun doute, une excellente palette ibérique 100 % gland.
Composition qualitative/quantitative : Ingrédients : 100 % viande de porc ibérique pur de gland, sel.
Étiquetage : Vignette de jambon de couleur noire. Livret d'identification du Jambon de Porc Ibérique Pur de Gland.
Producteur : García Mimbrero
Emplacement : Fuente de Cantos (Badajoz)
Caractéristiques organoleptiques : Couleur caractéristique du rose au rouge pourpre et aspect coupé avec de la graisse infiltrée dans la masse musculaire. ODEUR ET GOÛT : viande au goût délicat, peu salée ou sucrée. Arôme agréable et caractéristique de la région influencé par son climat spécial, très froid en hiver et très chaud en été. TEXTURE : peu fibreuse. GRAISSE : brillante, couleur blanc-rosé-jaunâtre, aromatique et au goût agréable, la consistance varie selon le pourcentage d'alimentation en gland.
Valeur nutritionnelle : GLUCIDES : 0 %. PROTÉINES : 28,5 %. GRAISSES : 14,5 %. Kcal-Kjul. : 242 Kcal / 1012 Kjul
Date de péremption : Il n'y a pas de date de péremption, mais il est recommandé de le consommer dans les 6 mois suivant la vente.
Conditions de conservation : Endroit sec et frais (entre 10°C et 20°C) et de préférence suspendu. Une fois coupé, il doit être consommé immédiatement ou enveloppé dans du papier paraffiné ou du film transparent pour éviter tout contact avec l'air. De toute façon, il est recommandé de couper seulement ce qui va être consommé. Il a une durée de consommation approximative de 3 mois une fois coupé, mais il est recommandé de le consommer dans un délai de 30 jours.
Qu'est-ce que la Dénomination d'Origine Protégée ?
La Dénomination d'Origine Protégée ou D.O.P. est un label de qualité réglementé qui garantit qu'un produit a été fabriqué selon une procédure spécifique dans une région spécifique. Cela permet d'obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits qui partagent la même Dénomination d'Origine. En ce qui concerne les palettes et les jambons ibériques, qui proviennent d'animaux conformes à la réglementation sur les porcs ibériques, il n'en existe que 4 dans le monde entier.
- D.O.P. Guijuelo : située à Salamanque.
- D.O.P. Los Pedroches : de la province de Cordoue.
- D.O.P. Jabugo : de la Sierra de Aracena et Picos de Aroche, à Huelva.
- D.O.P. Dehesa de Extremadura : où les millions d'hectares de dehesa dont nous disposons en
