Vin 100% Verdejo.
Viticulture naturelle biologique certifiée traitée de manière spéciale, cherchant un rendement plus faible pour obtenir une maturation plus élevée.
"Rendre à la nature ce que l'homme lui a volé" LE VIGNOBLE
Fiche Technique
Cave: Propriétés viticoles, à la cave Menade, Rueda (Valladolid)
A.O. Rueda
Degré: 12,5%
Cépage: 100% Verdejo
Température de service: 8-10ºC
Notes de dégustation: Nosso est un vin blanc qui présente au nez des arômes rappelant les fruits à noyau accompagnés de nuances herbacées rappelant le thym ou le fenouil, accompagnés d'une touche minérale. Une subtile présence de dioxyde de carbone peut apparaître, rendant sa dégustation encore plus rafraîchissante et équilibrée, avec une note légèrement amère en fin de bouche, un souvenir caractéristique du cépage.
Élaboration: Le raisin utilisé provient de la Finca Menade, située à environ 750 mètres d'altitude à proximité du Duero. Les sols sont principalement argileux et caillouteux.
Nosso est élaboré de manière totalement manuelle et naturelle, sans utiliser de produits nocifs pour la culture dans les différents processus entrepris.
Après la récolte, le raisin de Nosso est rapidement transporté en cave, où les grains sont d'abord laissés à fermenter avec des levures sauvages à des températures oscillant entre 18° et 24°.
Après la fermentation alcoolique, nous permettons le développement de la fermentation malolactique avec les propres levures; ce qui confère au vin onctuosité, volume et une stabilité microbiologique pour pouvoir être apprécié partout dans le monde. Nosso vieillit finalement avec ses peaux pendant quatre à cinq mois.
Accord mets et vin: Chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons Seul, en apéritif, avec des fruits de mer grillés, des salades peu assaisonnées, avec des craquants au foie gras, des pâtés de champignons, des fromages crémeux.
Le Vignoble
La clé est de conjuguer tradition et technologie pour choyer les vignes. Il s'agit de rechercher une alliance avec l'environnement pour profiter des ressources qu'il offre, en le soignant par des pratiques culturelles traditionnelles. Chez Menade, ils remplacent les traitements chimiques par d'autres techniques naturelles, comme les infusions de plantes (orties, cannelle...) ou le lactosérum, qui sont plus respectueux du sol, de la vigne et des levures. Loin d'être des ennemis, les insectes qui peuplent le vignoble de Menade sont des alliés fidèles pour la prévention des ravageurs. Tout d'abord, on les attire avec des extraits aromatiques pour qu'ils agissent comme des prédateurs, puis ils se reposent dans leurs « hôtels », des jardins de pollinisation pleins de plantes aromatiques où les insectes et les reptiles vivent en harmonie. L'écosystème des exploitations est complété par une série de buissons et d'arbres mobiles afin d'améliorer la biodiversité qui peuple le vignoble. Un jardin poly-spécifique avec plus de 40 espèces de Castille et León qui est vivant toute l'année accueille la cave. Toutes ces pratiques ont une incidence sur le résultat final
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