Lomos de sardinas grandes de Asturias y Rias Baixas selon la saison Elles sont coupées à la main, rôties au bois de chêne vert et mises en conserve dans des marinades, avec de l'huile d'olive extra vierge Arberquino de Torre de Canena, une huile de grande qualité et douce qui ne nuit pas à la sardine, au vinaigre de pomme et aux aromates.