Fromage affiné mélange de brebis et chèvre Payoya et fabriqué artisanalement à base de lait de brebis et chèvre pasteurisé, ferments lactiques, calcium, présure animale et sel. Il a remporté la médaille d'or aux World Cheese Awards 2019.
Ce fromage mélange El Gazul, typique de la région de la serranía de Cádiz, est un véritable délice pour les amateurs de fromage, il a été affiné plus de 120 jours et possède une saveur et un arôme intenses. De texture douce et crémeuse, recouvert d'une fine couche d'huile d'olive, il devient un fromage qui inonde la bouche de saveur à chaque bouchée.
Ce fromage a remporté la médaille d'or aux World Cheese Awards 2019.
100% DE RACE PAYOYA
Le fromage mélange de brebis et chèvre payoya El Gazul est encore plus spécial car, en plus du lait de brebis, il est élaboré avec le lait d'une race de chèvre très particulière : la chèvre payoya. Cette race, caractérisée par sa rusticité et son adaptabilité aux terrains montagneux, produit un lait d'une qualité extraordinaire, riche en arômes et saveurs uniques.
Ce mélange apporte des nuances et des caractéristiques qui le distinguent des autres fromages similaires. Grâce à cette matière première exceptionnelle, le fromage mélange de brebis et chèvre payoya El Gazul acquiert une personnalité propre, marquée par la pureté et l'authenticité de son origine.
Ainsi, chaque pièce de fromage n'est pas seulement le résultat d'un processus artisanal méticuleux, mais aussi du soin et de la dévotion que les producteurs d'El Gazul consacrent à leurs chèvres payoyas. Cette connexion directe entre la matière première et le produit final garantit la fraîcheur et la qualité du fromage à chaque étape de sa fabrication, en faisant une véritable joyau gastronomique qui ravit les palais les plus exigeants.
La fromagerie El Gazul est le projet d'un jeune qui, voulant maintenir la tradition familiale, s'est lancé dans la recherche du meilleur matériau premier, en sélectionnant méticuleusement le bétail pour obtenir le meilleur produit artisanal.
Après des milliers d'heures de travail à la recherche de la recette parfaite, nous nous trouvons finalement devant une fromagerie qui a réussi à élargir ses horizons et à être reconnue par plusieurs récompenses au niveau national et international.
