Fromage bleu Savel. Fromagerie Airas Moniz. Ce fromage bleu est un produit riche en nuances et en intensité. Le lait avec lequel il a été élaboré provient du troupeau de vaches Jersey en pâturage. Le pourcentage élevé de matières grasses de ce lait confère à ce produit des notes "primitives", sauvages, tout en préservant l'élégance des amers légers. Sa texture évoque le beurre. Ce fromage Savel est une véritable épreuve pour les palais les plus exquis et entraînés. Une invitation à élargir notre tolérance gustative. Ce projet est entre les mains d'Airas Moniz. Il mise sur un retour aux racines, aux formules d'élevage les plus traditionnelles. Ils ont décidé de parier sur l'élevage de vaches Jersey, une race connue pour sa teneur élevée en matières grasses et protéines du lait. Ce facteur permet le développement d'arômes et de textures uniques. Le pâturage du troupeau se fait en extensif, en liberté, toute l'année.