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250 g
(Maturé pendant 4 mois)
Ce fromage Manchego est obtenu après 4 mois d'affinage, et est capable de développer des nuances aromatiques prononcées. Lisse, beurré, il glisse sur le palais en montrant de la subtilité et une large expression. Il est élaboré selon des méthodes traditionnelles et exclusivement avec du lait cru de brebis Manchego de pure race, élevées dans des conditions d'hygiène, de bien-être et de nutrition exquises. Croûte naturelle, sans peintures ni antifongiques ajoutés
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Données techniques:
Ingrédients:Lait cru de brebis Manchegan Teneur en graisses: 37% Maturation: 4 mois Producteur : Selección 1605
Origin:Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Espagne)Origin:Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Espagne)
D.P.O. : Manchego : Manchego
Chaque fromage Manchego est identifié sur l'une de ses faces planes par une plaque de caséine numérotée et sériée. Il est situé dans le domaine de Sierra la Solana, au cœur de La Mancha (Ciudad Real), dans la ville de Herencia, dans un cadre naturel privilégié au climat rude et extrême, qui favorise la croissance d'une végétation très rustique qui sert de nourriture à ses brebis Manchego. Tous ces facteurs favorisent la production d'un fromage aux caractéristiques uniques
Tableau nutritionnel
Note de dégustation:
Propre arôme animal. Des notes lactiques rappelant le yaourt mou et un caractère fruité avec de subtiles notes de fruits secs. En bouche, il présente une texture semi-dure, une bonne beurrerie et solubilité et une friabilité moyenne. Agréable sensation huileuse-grasse lors de la mastication et granularité farineuse. Le goût, au début, présente une légère acidité mêlée à des notes sucrées de céréales. Des arômes animaux très bien intégrés dans l'ensemble et un agréable arrière-goût de noix crues (amande) avec une grande persistance en bouche. Un fantastique fromage Manchego
Nous l'associerions à:
Nous l'associerions à de jeunes vins rouges crianza, et d'autre part, il peut aussi être associé à des huiles d'olive extra vierge, du miel ou des confituras.
Nous l'associerions à de jeunes vins rouges, et d'autre part, il peut aussi être associé à des huiles d'olive extra vierge, du miel ou des confituras
Préservation
La température idéale pour la conservation du fromage est de 8 à 10 ºC. Si nous voulons arrêter l'évolution du fromage et des moisissures sur la croûte naturelle, la température doit être de 4ºC. Le fromage doit être consommé pendant au moins 8 mois, mais il faut tenir compte du fait qu'à partir du 4ème mois, si le fromage est emballé dans du papier, il commencera à se tacher en raison de l'activité des moisissures sur la croûte naturelle
