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Le fromage de chèvre Saint-Héray (style Camembert) est un fromage français de l'ancienne région de Poitou-Charentes, actuelle Nouvelle-Aquitaine. Le Saint-Héray est un cousin proche du Camembert, mais contrairement à celui-ci qui est élaboré avec du lait de vache, le Saint-Héray est fait avec du lait de chèvre. Les chèvres se nourrissent de plantes cultivées principalement dans les fermes proches de la fromagerie, le lait est collecté quotidiennement et traité le jour même en suivant une tradition séculaire. Notes de dégustation: - Croûte blanche avec des zones de couleur ivoire, fine et moelleuse, légèrement plissée et rugueuse. À mesure que le fromage mûrit, des liserés orangés à rougeâtres apparaissent sur les bords. - Pâte lisse et fine, légèrement fluide, fondante et onctueuse. - Odeur légèrement caprine nuancée d'arômes de champignons et saveur avec des notes de fruits secs. Tous les arômes sont préservés grâce à la boîte en bois dans laquelle il est commercialisé. Histoire du fromage: L'histoire commence en 1906 avec le berger Eynard, qui, depuis son village de La Mothe-Saint-Héray, s'est spécialisé dans la fabrication de fromages de chèvre tendres avec une croûte fleurie. Depuis lors, la fromagerie elle-même a connu quelques interruptions et déménagements, mais le fromage et surtout le savoir-faire requis ont su survivre. La légendaire douceur du fromage Saint-Héray incarne donc durabilité, tradition et histoire. Accord: À déguster avec un verre de Riesling, Chardonnay, Syrah ou Malbec. Conservation: Entre 2º et 10º Provenance animale: Chèvre Type de lait: Thermisé