Le grand fromage bleu français : Roquefort. Fabriqué dans la ville éponyme, située en Midi-Pyrénées, par la fromagerie Carles. Le Roquefort n'a pratiquement pas de croûte et est distribué enveloppé dans de l'aluminium. Sa pâte est de couleur très blanche avec un réseau de veines bleu-vert produites par l'action du champignon Penicillium Roqueforti. Il est ferme, lisse et crémeux, en fait, il peut être étalé assez facilement. Son arôme est lactique, végétal, fongique, humide ; son goût est salé, complexe et avec une finale acide mais élégante. Ce fromage est fabriqué de avril à octobre avec du lait de brebis lacones. Associez-le avec du céleri, des raisins, des poires et différents pains. Il est idéal dans n'importe quelle recette utilisant du fromage bleu, car sa saveur délicate ne domine pas les autres ingrédients : salades, garnitures de tartelettes et canapés, sauces pour viandes, etc. Accord mets-vin : Châteauneuf-du-Pape, Sauternes ou Porto Tawny. Il est recommandé de le consommer à température ambiante. Poids net : 200g Format : coin sous vide. Affinage : +3 mois. Lait : lait cru de brebis lacones. Coagulation : enzymatique. Typologie : Bleu. Type de présure : animale. Fromagerie : Carles. Conservation : au froid entre 1º et 6ºC. Intensité : Élevée. Produit sans gluten. Allergènes : produits laitiers. Ingrédients : lait cru entier de brebis, penicillium roqueforti, ferments, présure et sel. Informations nutritionnelles pour 100g : - Énergie : 1480 kJ / 358 Kcal - Matières grasses : 30,9 g - dont saturées : 22,4 g - Glucides : 0 g - dont sucres : 0 g - Protéines : 19,6 g - Sel : 3,6 g