Gin Mare est considéré comme le premier gin méditerranéen authentique qui n'est lié à aucun type d'origine ou de dénomination locale. Il est élaboré à partir de huit plantes différentes, dont quatre d'essence purement méditerranéenne : le basilic d'Italie, le thym de Turquie, le romarin grec et les agrumes espagnols, bien que sa principale caractéristique soit l'utilisation d'olives Arbequina dans sa production. Au nez, c'est un gin qui apporte des notes herbacées comme le romarin et le thym ainsi que des agrumes, deux types d'arômes qui s'intègrent parfaitement en bouche avec d'autres notes épicées