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DÉGUSTATION Cette huile de la région des Cerros de Úbeda, de la variété picual, possède un goût doux avec certaines notes d'amertume et de piquant. Il s'agit de l'une des variétés les plus stables et avec la plus grande proportion d'acide oléique connue, ce qui lui confère noblesse et saveur. Sa stabilité le rend très résistant à l'oxydation. ACCORDS METS-VINS Recommandé pour une utilisation quotidienne dans notre cuisine, que ce soit pour assaisonner, frire, conserver ou confire. Idéal pour la cuisson et les préparations où le goût de l'huile se distingue par sa présence. Son rendement est bien supérieur à celui d'autres graisses végétales, à froid ou à chaud, car une quantité moindre est nécessaire en raison de l'intensité de son arôme cru et elle augmente en volume à chaud, conservant mieux que d'autres graisses ses propriétés diététiques.