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DÉGUSTATION
Cet huile de la région des Cerros de Úbeda, de la variété picual, a un goût doux avec des notes d'amertume et de piquant. Il s'agit de l'une des variétés les plus stables et avec une plus grande proportion d'acide oléique parmi celles connues, ce qui lui confère noblesse et saveur. Sa stabilité le rend très résistant à l'oxydation.

ACCORDS METS-VINS
La couleur et la saveur de cette huile d'olive vierge extra sont obtenues en la gardant à l'abri de la lumière le plus longtemps possible avant de la consommer. Grâce à cette technique, nous préservons mieux ses propriétés. Ce qui ne se produirait pas avec des canaux de distribution longs et une mise en bouteille prématurée du produit. Recommandé pour une utilisation quotidienne dans notre cuisine, que ce soit pour assaisonner, frire, conserver ou confire. Idéal pour la cuisine et les préparations où la saveur de l'huile se distingue par sa présence. Son rendement est beaucoup plus élevé que celui d'autres graisses végétales, à froid ou à chaud, car une plus petite quantité est nécessaire étant donné l'intensité de son arôme cru et elle augmente en volume à chaud, conservant mieux que d'autres graisses ses propriétés diététiques.