Le porc ibérique est la race autochtone de la péninsule ibérique, offrant des produits carnés avec des valeurs nutritionnelles exceptionnelles.
Il peut avoir différentes qualités en fonction de sa méthode d'élevage et de l'alimentation qu'il reçoit tout au long de sa vie.
Qualité d'élevage en pâturage: La classification de l'ibérique d'élevage en pâturage concerne les porcs ibériques âgés de 10 mois, élevés dans des fermes et nourris avec des aliments à base de céréales et de légumineuses.
Artesana Jamonera bénéficie d'une expérience de plus de 40 ans dans le secteur du jambon, offrant des produits de la plus haute qualité, garantissant une maturation adéquate et une qualité conforme aux caractéristiques de chaque produit.
PROCESSUS DE MATURATION:
Saumurage: Il est recouvert de sel marin et conservé à des températures comprises entre 0 et 5ºC.
Séchage: Pour acquérir son arôme et son goût caractéristiques, il est stocké dans une chambre aux caractéristiques très strictes.
Maturation: Elle peut durer de 18 à 36 mois en fonction de la qualité et du poids de la pièce. Ce processus a pour résultat que la pièce est complètement imprégnée d'une saveur et d'un arôme exceptionnels.
CONSERVATION:
En réfrigération: Tª = 5ºC
En congélation: Tª < -18ºC.
PRÉSENTATION:
Emballage: sous vide dans des sacs en plastique et/ou dans des plateaux en polystyrène adaptés à un usage alimentaire.
Emballage: cartons adaptés à un usage alimentaire.
DATE DE CONSOMMATION PRÉFÉRENTIELLE:
Réfrigéré: 5 jours
Réfrigéré sous vide: 15 jours
Congelé: 18 mois
