Un délice gastronomique reconnu par les palais les plus exigeants de la planète. Cette exquise provient des pattes arrière de porcs ibériques, soignés et nourris de glands dès leur plus jeune âge. Elle se distingue par sa silhouette allongée, son sabot noir, sa jambe élancée et la couleur dorée de sa graisse. En la coupant, ses veines avec des points blancs se démarquent, caractéristiques de sa faible teneur en sel et de sa maturation tardive. Son goût est doux et sucré, et la graisse fond dans la bouche avec une explosion de saveurs. Ses arômes sont exquisément intenses.