Élaboré à partir de raisins Palomino Fino, il a été vieilli en fûts de chêne américain pendant 9 ans selon le système des criaderas et soleras. Ses caractéristiques sont : une couleur jaune doré avec des nuances cuivrées. Perçant et délicat au nez avec des arômes de vieillissement biologique (sous voile de levures en fleur), sec, savoureux, bonne acidité, avec du volume et de l'amplitude. Très expressif et équilibré. En bouche, des arômes de fruits secs et une finale longue avec des souvenirs salins de son vieillissement biologique. Amertume élégante. Fond acétique et médicinal. Notes de cheveux d'ange.