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La levure nutritionnelle est un produit dérivé de la levure Saccharomyces cerevisiae, et est connue pour son profil nutritionnel, notamment en tant que bonne source de vitamines du groupe B, de protéines et de minéraux. En particulier, la levure nutritionnelle est souvent choisie pour sa teneur en vitamine B12, un nutriment essentiel à la formation des globules rouges, à la fonction cérébrale et au métabolisme cellulaire. Levure nutritionnelle: Profil nutritionnel: Vitamines du groupe B: En plus de la B12, la levure nutritionnelle est riche en autres vitamines du groupe B, telles que B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B5 (acide pantothénique), B6 (pyridoxine) et acide folique. Protéines: Elle contient une quantité significative de protéines, ce qui peut être bénéfique pour ceux qui recherchent des sources végétales de protéines. Minéraux: Elle apporte des minéraux tels que le zinc, le sélénium et le chrome. Goût et utilisation: La levure nutritionnelle a un goût umami et fromage, ce qui la rend populaire dans la cuisine végétalienne et végétarienne en tant que substitut du fromage râpé. Elle peut être saupoudrée sur les salades, les pâtes, les popcorns et autres plats. Vitamine B12: Importance de la B12: La vitamine B12 est essentielle à la formation des globules rouges, au bon fonctionnement du système nerveux et à la synthèse de l'ADN. Elle se trouve couramment dans les aliments d'origine animale, ce qui peut poser un problème pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien. B12 dans la levure nutritionnelle: Certaines marques de levure nutritionnelle sont enrichies en vitamine B12, ce qui signifie que la vitamine est ajoutée lors du processus de fabrication. Il est important de vérifier l'étiquette du produit pour confirmer la présence et la quantité de vitamine B12. Supplémentation supplémentaire: Pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien, ou qui ont des difficultés à absorber la B12, il peut être nécessaire de prendre des suppléments de B12 supplémentaires ou des aliments enrichis.