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Connu également sous le nom de sole commune. C'est un poisson blanc, plat et qui vit dans les eaux salées. Il vit généralement dans des zones recouvertes de sable et se cache en laissant seulement ses yeux à découvert pour attendre ses proies et les chasser. Il a la capacité de se camoufler avec les pierres ou le sable. C'est un poisson carnivore qui se nourrit de crustacés et de petits poissons. Sa couleur est brun tirant vers le vert. Le côté gauche est généralement blanc. Son corps est ovale et il a généralement des écailles. Il a deux yeux, qui sont à l'origine de chaque côté à la naissance, mais à mesure qu'il grandit, un de ses yeux se déplace et les deux restent du même côté. Propriétés et bienfaits La sole contient des vitamines du groupe B. C'est un poisson très faible en matières grasses, ce qui en fait un aliment indispensable dans les régimes faibles en calories. En fournissant de l'acide folique, c'est un aliment très recommandé pour les femmes enceintes. En étant riche en phosphore et en potassium, il est bénéfique pour notre système nerveux et notre mémoire. La grande quantité de vitamine B6 en fait un allié précieux pour les personnes atteintes de diabète, de dépression et d'asthme. De plus, il agit comme un protecteur cardiovasculaire. Valeur nutritionnelle pour chaque 100 g Énergie : 91 kcal Matières grasses : 1,2 grammes Glucides : Moins de 1 gramme Protéines : 18,8 grammes Conservation et astuces Si vous ne prévoyez pas de cuisiner la sole le jour même de l'achat, conservez-la au réfrigérateur, sur une assiette ou un plateau couvert d'un linge humide. Recette et utilisations en cuisine L'une des façons les plus courantes de cuisiner la sole, si elles ne sont pas très grandes, est de les enfariner et de les faire frire. Mais les faire cuire au four avec des pommes de terre est une bonne option rapide et saine ; dans un plat allant au four, disposez des pommes de terre coupées en rondelles, deux gousses d'ail écrasées, du romarin et du laurier. Assaisonnez de sel et de poivre et arrosez d'un filet d'huile. Enfournez d'abord les pommes de terre pendant 20 minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez les filets de sole et faites cuire encore 5 minutes au four. Servez le poisson avec du persil haché par-dessus.