Longe de porc ibérique de bellota à 50% Antonio Martin Martin (environ 0,8/0,9 kg) Longe de porc ibérique de bellota à 50% Antonio Martin Martin (environ 0,8/0,9 kg)-detalle Longe de porc ibérique de bellota à 50% Antonio Martin Martin (environ 0,8/0,9 kg)-lateral Longe de porc ibérique de bellota à 50% Antonio Martin Martin (environ 0,8/0,9 kg)-trasera
Longe de porc ibérique de bellota à 50% Antonio Martin Martin (environ 0,8/0,9 kg)

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Filet de Bellota 50% Race Ibérique Antonio Martin Martin Poids : 0,8/0,9 kg environ.
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Considérée comme l'une des parties les plus nobles du porc ibérique. Ils sont soumis à un processus de marinade traditionnel, après quoi ils sont marinés pendant cinq à six jours, après quoi ils sont embossés. Ils se distinguent par leur couleur rougeâtre accompagnée de veines blanches, fines et allongées. Avec une saveur intense.
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