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Sols : sablo-argileux avec sous-sol calcaire, qui nous donnent élégance et longévité.
Sols : sablo-argileux avec sous-sol calcaire, qui nous donnent élégance et longévité
Coupage de 4 cépages : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Tempranillo et Syrah. Afin d'obtenir la meilleure qualité de nos vins, la récolte, la fermentation et l'élevage sont effectués séparément, la fin de l'élevage en barrique étant le moment de décider du coupage ou de l'assemblage à choisir, sous la supervision et le contrôle de notre œnologue Juan Manuel Vetas. Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 15 kg, avec une double sélection des grappes par un personnel expérimenté. Après une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, le vin est transféré dans de nouveaux fûts de chêne français de différents grains et toastés, ce qui nous apportera une plus grande complexité. Dans le cas du millésime 2011, le vin est élevé pendant 12 mois, avec un minimum de 12 mois en bouteille pour le repos, la rondeur et la finesse, donnant au vin le temps de s'épanouir pleinement
NOTES DE DÉGUSTATION : Aspect : Robe moyennement pâle, avec des bords roussâtres. Nez : Arômes avec des notes d'épices et de bois noble. Bouche : Douceur, cacao, fruits mûrs et bois bien intégré. ACCOMPAGNEMENT : Idéal avec tous types de viandes, gibiers, ragoûts, plats de riz, fromages demi-fermes et charcuteries. TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16ºC - 18ºC ALCOOL : 13,5% VOL.
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