Les vignobles situés au bord de la mer d'où provient le Mártin Códax Aurosa sont entretenus par des viticulteurs de grande tradition et enracinement. Le bain quotidien de la brise atlantique, combiné au sol granitique et au microclimat aux températures douces propres à ces vignobles, confère à ce vin une saveur et des caractéristiques singulières.

Phase visuelle : Jaune avec des reflets verdâtres. Phase olfactive : Intensité moyenne à élevée. Notes citriques, salines et iodées, d'algues et de marée basse, avec des arômes rappelant des algues comme la salicorne et le fenouil marin. Notes balsamiques et d'herbes aromatiques telles que le citron, le laurier et le poivre blanc. Phase gustative : Intense, avec beaucoup de nerf, savoureux, très long en bouche. En rétro-olfaction, les notes citriques et iodées se distinguent.