Mezcal Vago Artesanal Espadín Jarquín

Un mezcal provenant d'agaves situés à Nanche, Miahuatlán, dont les sols apportent des notes terreuses à la future distillation. Il est élaboré de manière traditionnelle avec un temps de cuisson supérieur à la normale, ce qui lui confère des touches plus fumées que d'autres mezcales de la même zone.

Méthode artisanale. L'agave est cuit de 5 à 7 jours, un peu plus longtemps que la moyenne, ce qui lui donne une touche plus fumée que d'habitude.

L'agave Tobalá est l'un de ces petits trésors que les producteurs de mezcal recherchent avec impatience. Un type d'agave très rare et précieux qui offre des mezcales de très haute qualité, plus floraux et sucrés. Il pousse dans des zones montagneuses, généralement difficilement accessibles, et ses cœurs contiennent une forte concentration d'amidon qui confère au mezcal ces notes douces. À titre anecdotique, "Toba" signifie maguey, et "lá" chaud ou aromatique, et il est connu comme "Le roi des mezcales".

Ce mezcal se marie parfaitement avec des poissons frais, du sushi et des huîtres.

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