Ce bloc de foie gras de canard truffé est le résultat d'une émulsion onctueuse et crémeuse de foie gras de canard nourri au maïs avec des morceaux de foie gras auxquels nous avons ajouté un bâtonnet de truffe Tuber Melanosporun (4%). Le terme truffé ne peut être utilisé que lorsque le foie contient au moins 3% de truffe dans sa préparation. A ce bloc ont été ajoutés 4 %
Ingrédients
Graisse de canard 88%, eau, truffe (Tuber melanosporum) 4%, œuf, sel, sucre
, poivre et conservateur nitrite de sodium
poivre et conservateur nitrite de sodium
Préservation
À température ambiante. Une fois la boîte ouverte, conserver à 0- 4ºC et consommer dans les 5 jours
Préparation
Il est conseillé de le mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant la consommation et avant de servir
avant de les déguster, gardez-les à température ambiante pendant 5 à 10 minutes
Lors de la mise en conserve, il est préférable d'ouvrir les deux couvercles et, en poussant l'un d'eux, de retirer le
contenu sur une assiette
le contenu sur une assiette. Une fois le produit retiré de la boîte, coupez le
produit en fines tranches
à l'aide d'un couteau
en fines tranches à l'aide d'un couteau aiguisé, préalablement trempé dans l'eau chaude
Le bloc de foie gras ne doit pas être étalé sur du pain, comme un pâté, mais présenté en
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de petites portions ou de fines tranches
M. Etxenike, artisan producteur.
M. Etxenike, artisan producteur
Mitxel Etxenike a étudié et obtenu un diplôme de l'Ecole Supérieure des Carnes à Paris. Elle a complété sa formation dans la région française des Landes en travaillant pendant 8 ans dans ce secteur. Dans les années 1990, il s'est installé à Burguete, une petite ville des Pyrénées navarraises, près de la frontière française, à quelques kilomètres de Roncevaux. Après ces années d'apprentissage et de formation, il parvient à y installer sa petite fabrique artisanale, dédiée à la production de foie gras, de pâtés et de saumon fumé.
Les produits Estxenike sont considérés comme artisanaux et totalement naturels, car ils ne contiennent aucun additif, conservateur ou colorant. Les pâtés et le foie gras d'Etxenike sont fabriqués sous un contrôle de qualité strict, à commencer par la matière première, qui bénéficie du très apprécié label rouge français. Les canards sont tous importés des Landes et sont nourris uniquement et exclusivement au maïs
Aujourd'hui, M. Etxenike, producteur artisanal, est une référence nationale dans la production de produits à base de canard
