Les Paccheri de Mancini sont fabriqués exclusivement avec du blé dur cultivé directement par l'entreprise en Italie. Les seuls ingrédients sont la semoule et l'eau. Ils sont étirés avec des moules circulaires en bronze et séchés à des températures comprises entre 36 °C et 55 °C pendant 23 heures. Ils ont un diamètre de 30 mm et une longueur de 50 mm. Le temps de cuisson est de 12 à 14 minutes.