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La Denominación de Origen est le produit vedette de ce type de produit, il est suivi depuis la naissance du porc jusqu'à son alimentation complète (exclusivement des glands pendant la période de la montanera) et sa race, 100% ibérique. Ensuite, il y a le suivi de l'affinage de la palette, qui dure au moins 24 mois, jusqu'à sa commercialisation ultérieure. C'est le produit de la plus haute qualité et le plus exquis. Valeurs nutritionnelles pour chaque 100gr : Énergie : 2011 KJ / 486 kcal Matières grasses : 44,30 g Matières grasses saturées : 13,00 g Glucides : <0,10 g Sucres : <0,10 g Protéines : 21,90 g Sel : 1,90 g INGRÉDIENTS : ÉPAULE DE PORC 100% IBÉRIQUE ET SEL MARIN NON RAFFINÉ.