Que signifie le fait que le jambon ait 2 Montaneras

Tout le monde ne peut pas se vanter d'avoir des Jambons avec double montanera.

Certains de nos porcs atteignent le double d'âge que le reste des porcs 100% ibériques, ce qui leur fait passer le double de temps en montanera, 2 montaneras, le double de glands qu'un jambon normal.. Vous imaginez un jambon à 200% de glands ? Eh bien, nous l'avons pour vous.

Pour à peine un peu plus, hallucinez avec le double de qualité.

Ma paletilla a-t-elle beaucoup de graisse

Le jambon Pata Negra 100% Ibérique a toujours une couche de graisse externe (lard jaune) supérieure au reste des paletillas ibériques. Grâce à cette couche, la paletilla peut supporter tous les mois nécessaires pour sa maturation correcte.

L'utilisation totale de la paletilla peut varier entre 28 % et 33 %.

Cela signifie que toutes les pièces ne sont pas identiques et peuvent varier jusqu'à 400 grammes de viande en plus ou en moins dans une paletilla de 5 kg, et qu'en général, il reste environ 1,4 kg de viande dans une paletilla de 4,5-5 kg une fois que nous avons enlevé l'os et le lard externe.

En général, plus la paletilla est grande, plus le % de viande qu'elle contient est élevé.

Quoi qu'il en soit, si vous pensez que le rendement de votre paletilla est nettement inférieur à ces pourcentages, n'hésitez pas à nous contacter.

Sur cette page, nous avons mis quelques photos d'exemple pour que vous puissiez vérifier vous-même si votre paletilla a beaucoup de graisse.