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Une épaule entière pasteurisée et rôtie sous vide.
Pièces de 3
Tandis que vous décidez du moment de la dégustation, conservez-la au réfrigérateur entre 0°C et 4°C et consommez-la avant la date de péremption.
Il faudra ensuite le découper et le trancher à la taille souhaitée par les convives. Mais cela se fera à table, après la présentation
La meilleure façon de le présenter est dans un bassin. Ces grands récipients en terre vernissée que l'on utilisait tant autrefois
Comment le présenter
?
Que servir avec
?
Pommes de terre au maddock
Plus d'informations: Nous ne pouvions pas passer à côté de ce superbe rôti. Sans trop d'efforts, nous pouvons nourrir 20 personnes et faire bonne figure. data-sheets-value="{" 1":2, "2" : "we="" couldn't="" stop="" making="" this="" great="" roast.="" without="" much="" fuss="" we="" can="" feed="" 20="" people="" and="" look="" great.="" la="" cuisson="" de="" toute="" vie="" était="" lente="" et="" chaque="" plat="" avait="" son="" temps,=Dans le cas de la viande, il était habituel de la laisser mariner pendant au moins 24 heures dans du vin afin d'assouplir la viande et de lui donner du goût et de l'arôme.="" dans="" notre="" cas="" nous="" avons="" choisi="" pour="" ce="" rôti="" le="" brandy.="" ensuite="" il="" passera="" la="" nuit="" rôtissant="" tranquillement="" le="" rendant="" très="" moelleux="" et="" juteux=""."}"="" data-sheets-userformat="{" 2":15103,"3":{"1":0},"4":{"1":2,"2":16777215},"5":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"6":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"7":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"8":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"9":0,"10":0,"12":0,"14":{"1":2,"2":128},"15":"\"lato="" regular\"","16":dans le cas des viandes, il était habituel de les laisser mariner dans le vin pendant au moins 24 heures afin d'attendrir la viande et de lui donner du goût et de l'arôme. data-sheets-value="{" 1":2, "2" : "no="" we="" could="" stop="" making="" this="" great="" roast.="" without="" much="" fuss="" we="" can="" feed="" to="" 20="" people="" and="" be="" wonderful="".="" la="" cuisson="" de="" toute="" vie="" était="" lente="" et="" chaque="" plat="" avait="" son="" temps,=Dans le cas de la viande, il était habituel de la laisser mariner pendant au moins 24 heures dans du vin afin d'assouplir la viande et de lui donner du goût et de l'arôme.=Dans notre cas, nous avons choisi l'eau-de-vie pour ce rôti.après="" il="" passera="" toute="" la="" nuit="" à rôtir="" tranquillement="" pour="" qu'il="" soit="" très="" tendre="" et="" juteux."}"="" data-sheets-userformat="{" 2":15103,"3":{"1":0},"4":{"1":2,"2":16777215},"5":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"6":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"7":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"8":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]}, "9":0, "10":0, "12":0, "14":{"1":2, "2":128}, "15" : "lato="" regular"}, "16":11}"="">Dans notre cas, nous avons choisi le brandy pour ce rôti. data-sheets-value="{" 1":2, "2" : "no="" we="" could="" stop="" making="" this="" great="" roast.="" without="" much="" fuss="" we="" can="" feed="" 20="" people="" and="" be="" wonderful="".="" la="" cuisson="" de="" toute="" vie="" était="" lente="" et="" chaque="" plat="" avait="" son="" temps,=Dans le cas de la viande, il était habituel de la laisser mariner pendant au moins 24 heures dans du vin afin d'assouplir la viande et de lui donner du goût et de l'arôme.=Dans notre cas, nous avons choisi l'eau-de-vie pour ce rôti.après="" il="" passera="" toute="" la="" nuit="" à rôtir="" tranquillement="" pour="" qu'il="" soit="" très="" tendre="" et="" juteux."}"="" data-sheets-userformat="{" 2":15103,"3":{"1":0},"4":{"1":2,"2":16777215},"5":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"6":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"7":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"8":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"9":0,"10":0,"12":0,"14":{"1":2, "2":128}, "15" :"\"lato="" regular", "16":11}"="">Il passera ensuite toute la nuit à rôtir tranquillement, ce qui le rendra très moelleux et juteux.
