PALETTE DE PORC RÔTI AU COGNAC PALETTE DE PORC RÔTI AU COGNAC-detalle
PALETTE DE PORC RÔTI AU COGNAC

PALETTE DE PORC RÔTI AU COGNAC

de Alacena del Ángel

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Comment l'expédier

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Une épaule entière pasteurisée et rôtie sous vide.

Quantité

Piezas de 3.500g approx.

Pièces de 3

Ingrédients principaux

Épaule de porc fraîche et eau-de-vie Soberano de Bodegas González-Byass.

Comment la conserver

?

Tandis que vous décidez du moment de la dégustation, conservez-la au réfrigérateur entre 0°C et 4°C et consommez-la avant la date de péremption.

Comment le préparer

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Au four couvert d'aluminium 180ºC, 120 min jusqu'à ce que la chaleur pénètre à l'intérieur (c'est cuit et il ne se passerait rien si on le servait tiède) Retirer l'aluminium et faire dorer 180ºC 30 min ou selon le goût, lorsqu'il est bien doré.

Il faudra ensuite le découper et le trancher à la taille souhaitée par les convives. Mais cela se fera à table, après la présentation

Comment le présenter

?

La meilleure façon de le présenter est dans un bassin. Ces grands récipients en terre vernissée que l'on utilisait tant autrefois

Que servir avec

?

Il est préférable de le servir avec notre sauce à l'oignon et au brandy. Et si vous la mélangez au jus de viande et la faites réduire, c'est encore mieux. Pour couronner le tout, préparez de bonnes "papas a lo pobre"

Pommes de terre au maddock

Plus d'informations: Nous ne pouvions pas passer à côté de ce superbe rôti. Sans trop d'efforts, nous pouvons nourrir 20 personnes et faire bonne figure. data-sheets-value="{" 1":2, "2" : "we="" couldn't="" stop="" making="" this="" great="" roast.="" without="" much="" fuss="" we="" can="" feed="" 20="" people="" and="" look="" great.="" la="" cuisson="" de="" toute="" vie="" était="" lente="" et="" chaque="" plat="" avait="" son="" temps,=Dans le cas de la viande, il était habituel de la laisser mariner pendant au moins 24 heures dans du vin afin d'assouplir la viande et de lui donner du goût et de l'arôme.="" dans="" notre="" cas="" nous="" avons="" choisi="" pour="" ce="" rôti="" le="" brandy.="" ensuite="" il="" passera="" la="" nuit="" rôtissant="" tranquillement="" le="" rendant="" très="" moelleux="" et="" juteux=""."}"="" data-sheets-userformat="{" 2":15103,"3":{"1":0},"4":{"1":2,"2":16777215},"5":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"6":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"7":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"8":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"9":0,"10":0,"12":0,"14":{"1":2,"2":128},"15":"\"lato="" regular\"","16":dans le cas des viandes, il était habituel de les laisser mariner dans le vin pendant au moins 24 heures afin d'attendrir la viande et de lui donner du goût et de l'arôme. data-sheets-value="{" 1":2, "2" : "no="" we="" could="" stop="" making="" this="" great="" roast.="" without="" much="" fuss="" we="" can="" feed="" to="" 20="" people="" and="" be="" wonderful="".="" la="" cuisson="" de="" toute="" vie="" était="" lente="" et="" chaque="" plat="" avait="" son="" temps,=Dans le cas de la viande, il était habituel de la laisser mariner pendant au moins 24 heures dans du vin afin d'assouplir la viande et de lui donner du goût et de l'arôme.=Dans notre cas, nous avons choisi l'eau-de-vie pour ce rôti.après="" il="" passera="" toute="" la="" nuit="" à rôtir="" tranquillement="" pour="" qu'il="" soit="" très="" tendre="" et="" juteux."}"="" data-sheets-userformat="{" 2":15103,"3":{"1":0},"4":{"1":2,"2":16777215},"5":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"6":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"7":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"8":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]}, "9":0, "10":0, "12":0, "14":{"1":2, "2":128}, "15" : "lato="" regular"}, "16":11}"="">Dans notre cas, nous avons choisi le brandy pour ce rôti. data-sheets-value="{" 1":2, "2" : "no="" we="" could="" stop="" making="" this="" great="" roast.="" without="" much="" fuss="" we="" can="" feed="" 20="" people="" and="" be="" wonderful="".="" la="" cuisson="" de="" toute="" vie="" était="" lente="" et="" chaque="" plat="" avait="" son="" temps,=Dans le cas de la viande, il était habituel de la laisser mariner pendant au moins 24 heures dans du vin afin d'assouplir la viande et de lui donner du goût et de l'arôme.=Dans notre cas, nous avons choisi l'eau-de-vie pour ce rôti.après="" il="" passera="" toute="" la="" nuit="" à rôtir="" tranquillement="" pour="" qu'il="" soit="" très="" tendre="" et="" juteux."}"="" data-sheets-userformat="{" 2":15103,"3":{"1":0},"4":{"1":2,"2":16777215},"5":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"6":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"7":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"8":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"9":0,"10":0,"12":0,"14":{"1":2, "2":128}, "15" :"\"lato="" regular", "16":11}"="">Il passera ensuite toute la nuit à rôtir tranquillement, ce qui le rendra très moelleux et juteux.

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